Pâtissiers (m/f)

  • Chef Wagashi (m/f)

    Company ThéRâpie S.à r.l. in Luxembourg
    26.02.2025 Updated on: 04.03.2025

    Description des tâches:Création et Élaboration des WagashiConcevoir une gamme variée de wagashi (nerikiri, daifuku, dorayaki, monaka, yokan, etc.), en accord avec la saison et les inspirations du moment.Travailler les matières premières (anko, mochi, kanten, kinako, matcha…) avec précision et finesse.Maîtriser les différentes techniques de façonnage et de décoration pour garantir une présentation élégante et raffinée.Innover en intégrant de nouvelles saveurs et textures, tout en respectant l'équilibre traditionnel du wagashi.Collaboration et Accord Mets & BoissonsConcevoir des associations harmonieuses entre wagashi et thés japonais, sakés ou autres boissons.Travailler en collaboration avec les chefs et le responsable de salle pour créer une expérience gustative complète.Gestion des Ingréd...